Whose real is it? 誰かのリアルを自分のリアルに・・・

やはり一番大きいのは、内容が解りやすいことだと思います。それから、規制をあまり設けないようにしているので、そのあたりの敷居の低さもあるのかな、と。TABLE FOR TWOの導入はとても簡単なので、手軽に実施してもらえる社会貢献だと思うんですね。試しにやってみたい、という企業などには向いている仕組みなんですよ。

これ、企業にとっては受け入れやすいCSRなんですよ。一食あたり20円を寄付するわけですが、この20円は従業員が支払いますよね。だから企業には金銭的な負担がありません。

しかし、会社の食堂を使わせていただくわけなので、従業員の方だけに参加していただくことはできないんです。企業自体を巻き込まなくてはならないんですね。

2008年春には、社内のメタボリック症候群の人たちを、企業や健康保険組合が改善にむけて指導する制度が提案されました。企業としては肥満の人にダイエットを促したいところです。低カロリーメニューはそういった面からも導入が望まれています。

とても単純で、低カロリーでバランスの取れたメニューを出してもらえばそれでいいんです。目安はだいたい730kcalくらいですね。あとは、野菜が豊富に入っていることとか、そのくらいです。どんなメニューを出してよいのかわからないところには、サンプルメニューをご提案させていただいています。

簡単というのは、とても大事なことなんですね。縛りを多くしてハードルを上げてしまうと「面倒くさいから。」と参加していただけなくなってしまいます。だから敷居は極力低く設定したいんです。導入してもらわないことには、広がりもないですからね。

そうですね。ただ、低カロリーな食事を作る際に、美味しいものを作るようにはしてほしいんです。味が落ちてしまったら、食べてくれる人は少なくなるでしょう。それから、単純にボリュームを減らすのもまずいかな、と思います。健康にいいおいしいものをしっかりと食べることができて、それが社会貢献にもなっている。そういう形が重要だと思います。この５月にＴＦＴを導入した積水化学さんに訪問して、私もＴＦＴメニューを食べたのですが、とてもおいしかったです。ぱくぱく食べて思わずソースを飛ばしてしまったくらいです！笑

料理人や栄養士の方には、熱い人が多いんですよ。食を通じて社会にいいことをしたいと思っていたんだけど、これまで出番がなかったという人がたくさんいるんです。だからみなさん、ものすごく熱心に参加してくれますね。

そういうことはありますね。あるシェフは、TABLE FOR TWOの試みにとても共感してくださって低カロリーのメニューを100種類も考えてくださいました。そういうのは励みになります。

また、縛りが熱い分、企画が思いがけず広がった例もあります。日本橋三越「ミクニ」を展開するフレンチシェフの三國清三さんと東京FMさんがコラボレートして「黄色い幸せのランチボックス」を作ってくださったんですね。三國さんの名前が出ることで業界の関心を呼ぶことができましたし、東京 FMさんはメディアを通じての宣伝がとても上手でした。このように活動が広まっていくことは、とてもうれしいことですね。

シェフの方には、カロリー計算ができない人も結構いらっしゃって、そこはちょっとネックでした。でも、栄養士さんとも常々連絡を取り、カロリー計算のご相談をしているのでそのあたりの問題はクリアされました。どういった食材を、どんな調理法で、どれくらいのボリュームのものを作っているのかさえ教えていただければ、こちらでカロリーを計算することもできるようになったんですよ。